Gedörrte Saucen peppen die Pasta auf

Pasta - Basta

Pasta schmeckt mir immer und da es ein idealer Bestandteil für eine Trekkingmahlzeit ist, landet sie entsprechend häufig bei mir im Topf. Grundsätzlich können ganze Pastagerichte gekocht und wieder getrocknet werden um sie unterwegs nur mit heissen Wasser zuzubereiten. Genau wie beim gekauften Trekkingessen. Ich koche jedoch lieber kurz und verwende Pasta mit schnellen Kochzeiten. Gut eignen tuen sich Buchstaben-Nudeln oder Spaghettini N.3 von Barilla mit 5 Minuten Kochzeit. Lässt man die Spagehettini im heissen Wasser ziehen, während die Sosse kurz erhitzt wird, kann der Gasverbrauch des Kochers weiter reduziert werden.

Ein grosser Vorteil des Kochens vor Ort ist, ich kann die Menge Pasta frei wählen. Zudem ist es auf Hütten in Skandinavien möglich in kleinen Läden den Proviant aufzustocken. Pasta zu bekommen ist dort kein Problem. Die Sosse nehme ich jedoch bereits für die ganze Reise mit. Schmeckt einfach am besten.

Für eine normale Mahlzeit nach einem Tag wandern verwende ich 125g Spaghetti [445 kcal]. Ausserdem gebe ich etwas Butter oder Öl in die Sauce.

Soßen auf Tomatenbasis

Spagetthi mit Tomatensosse und Rinderhack

Als Grundlage verwende ich gehackte Tomaten in der Dose. Diese enthalten Tomaten, Tomatensaft und Zitronensäure. Eine Dose mit 400g Inhalt reichen locker für zwei Mahlzeiten.

Zum Dörren den gesamten Doseninhalt auf Backpapier verteilen und im Dörrgerät bei 60 °C für ca. 8h dehydrieren. Das Ergebnis ist eine 36g leichte, lederartige dünne Schicht, welche ohne Probleme vom Backpapier abgezogen werden kann. Die Hälfte davon reicht mir als Grundlage für eine Malzeit.

Nach dem Dörren das Tomatenleder in Stücke reissen oder zerschneiden und mit Gewürzen und anderen Zutaten portionsweise vauumieren. Es ist natürlich auch möglich die Tomatensoßebereits vor dem Dörrvorgang zu würzen und mit Kräutern oder anderen Zutaten zu verfeinern.

Bei der Zubereitung die Mischung in 200ml Wasser geben, kurz einweichen lassen und erhitzen. Die Pasta kochen und danach die Sosse noch einmal kurz erhitzen. Fertig ist eine leckere Mahlzeit.

Tomatensosse mit Walnüssen

Pasta mit Tomate und Walnüssen

125g Spaghetti [445 kcal]
16g Tomatenleder [200g, 50 kcal]
1El getrocknete italienische Kräuter
30g Walnüsse, zerkleinert [195 kcal]
1El Öl [88 kcal]
Pfeffer, Salz
200ml Wasser

Tomatensosse mit Paprika und Zwiebeln

Spagetthi mit Paprika und Zwiebeln

125g Spaghetti [445 kcal]
16g Tomatenleder [200g, 50 kcal]
1 El getrocknete italienische Kräuter
1 El getrocknete Zwiebeln
5 Streifen getrocknete Paprika
1 El Öl [88 kcal]
Pfeffer, Salz, Paprika- und Chilipulver
200ml Wasser

Tomatensosse mit Rinderhack

Spagetthi mit Tomatensosse und Rinderhack

125g Spaghetti [445 kcal]
16g Tomatenleder [200g, 50 kcal]
20g getrocknetes Rinderhack [56 g frisch, 65 kcal]
1 El getrocknete italienische Kräuter
1 El getrocknete Zwiebeln
1 El Öl [88 kcal]
Pfeffer, Salz
200ml Wasser

Tomatensosse mit Pilzen

Spaghetti mit Tomaten und Pilzen

125g Spaghetti [445 kcal]
16g Tomatenleder [200g, 50 kcal]
1 El getrocknete italienische Kräuter
1 El getrocknete Zwiebeln
1 El getrocknete Pilze, z.B. Champignons
1 El Öl [88 kcal]
Pfeffer, Salz
200ml Wasser

Tomatensosse mit Thunfisch

Buchstabennudeln mit Tomate und Thunfisch

125g Spaghetti [445 kcal]
16g Tomatenleder [200g, 50 kcal]
1 El getrockneter Thunfisch
5 Streifen getrocknete Paprika
1 El Öl [88 kcal]
Pfeffer, Salz
200ml Wasser

Soßen auf Milch/Sahne/Käsebasis

Eines meiner Lieblingspastagerichte ist Bandnudeln mit Lachs-Käse-Sosse. Sehr reichhaltig und da ich Lachs dörren wollte, brauchte ich nur noch die Käsesauce . Im örtlichen Supermarkt entdeckte ich eine Käsesauce , aber die mir mir einfach zu salzig und schied nach einem Testessen aus. Ich experimentierte mit dem Trocknen von Schmelzkäse. Ja, es geht, fein gemahlen lässt es sich gut mitnehmen, aber wird durch den Fettgehalt auch schnell ranzig. Eine Schmelzkäseecke oder Tubenkäse tut es natürlich auch.